En la constante búsqueda de una alimentación saludable, a menudo surgen preguntas sobre el impacto de ciertos alimentos en nuestra salud y bienestar.
En este artículo vamos a resolver una de las dudas más extendidas: ¿los encurtidos engordan?, desmitificando creencias populares para ofrecer una visión clara sobre estos alimentos.
Continua leyendo y descubre en detalle las propiedades y las calorías de los encurtidos.
¿Qué propiedades aportan los encurtidos en vinagre a tu salud?
Los encurtidos, como los pepinillos, las aceitunas, y otros alimentos sumergidos en agua, vinagre, sal y especias, tienen unas propiedades que pueden llegar a ser muy beneficiosas.
Vamos a destacar algunas de las principales propiedades de los encurtidos en vinagre:
Aportan fibra a tu cuerpo
Los encurtidos son muy buenos para el estómago debido a la cantidad de fibra que contienen. La fibra es un elemento esencial para tener una buena salud digestiva, ya que ayuda a mantener todo en orden, evita que te sientas hinchado, y hasta previene problemas como los gases y el estreñimiento.
Si eres una persona con diabetes, estos encurtidos con fibra también pueden ayudarte a controlar el azúcar en la sangre. Y si estás preocupado por el colesterol, también pueden echarte una mano con el exceso.
Eso sí, ten en cuenta que la cantidad de fibra puede cambiar dependiendo del tipo de encurtido. Así que atento a las etiquetas si quieres sacarles el máximo provecho.
Es una fuente de antioxidantes
Los encurtidos neutralizan y eliminan toxinas no deseadas para nuestro cuerpo. ¡Ayudan de forma natural a nuestro sistema! Los encurtidos, como los pepinillos y las aceitunas, a menudo contienen una variedad de especias y hierbas durante el proceso de encurtido. Estos ingredientes no solo contribuyen al sabor característico de los encurtidos, sino que también pueden proporcionar beneficios para la salud debido a su contenido antioxidante.
Las especias, como el ajo y las hojas de laurel, tienen compuestos antioxidantes, lo que puede favorecer en mantener la salud celular y prevenir enfermedades. El ajo, contiene alicina, un compuesto con propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Y por otra parte, el laurel, contiene flavonoides, que pueden ayudar a proteger las células y mantenerlas más saludables.
Estos alimentos no solo contribuyen a mantener un sistema inmunológico fuerte, sino que también son ricos en nutrientes esenciales como hierro, calcio y, en algunos casos, son una excelente fuente de proteínas. Los altramuces son un claro ejemplo de ello.
Aportan fibra a tu cuerpo
Los encurtidos son muy buenos para el estómago debido a la cantidad de fibra que contienen. La fibra es un elemento esencial para tener una buena salud digestiva, ya que ayuda a mantener todo en orden, evita que te sientas hinchado, y hasta previene problemas como los gases y el estreñimiento.
Si eres una persona con diabetes, estos encurtidos con fibra también pueden ayudarte a controlar el azúcar en la sangre. Y si estás preocupado por el colesterol, también pueden echarte una mano con el exceso.
Eso sí, ten en cuenta que la cantidad de fibra puede cambiar dependiendo del tipo de encurtido. Así que atento a las etiquetas si quieres sacarles el máximo provecho.
Es una fuente de antioxidantes
Los encurtidos neutralizan y eliminan toxinas no deseadas para nuestro cuerpo, ayudando de forma natural a nuestro sistema.
Además, los encurtidos a menudo contienen una variedad de especias y hierbas durante el proceso de encurtido. Estos ingredientes no solo contribuyen al sabor característico de los encurtidos, sino que también pueden proporcionar beneficios debido a su contenido antioxidante.
Las especias, como el ajo y las hojas de laurel, tienen compuestos antioxidantes, lo que puede favorecer en mantener la salud celular y prevenir enfermedades. El ajo contiene alicina, un compuesto con propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Y por otra parte, el laurel contiene flavonoides, que pueden ayudar a proteger las células y mantenerlas más saludables.
Estos alimentos no solo contribuyen a mantener un sistema inmunológico fuerte, sino que también son ricos en nutrientes esenciales como hierro, calcio y, en algunos casos, son una excelente fuente de proteínas. Los altramuces son un claro ejemplo de ello.
Son los perfectos aliados de los antibióticos
Ojo, no queremos decir que sustituyas los antibióticos por los encurtidos, pero juntos logran una mezcla perfecta para combatir las bacterias en tu cuerpo. ¿Cómo? Gracias a sus propiedades probióticas que equilibran la flora intestinal y refuerzan tu sistema inmunológico.
Además, los encurtidos son una gran fuente de vitamina C, un verdadero escudo contra enfermedades. Pero no solo fortalece las defensas del cuerpo, sino que también desempeña un papel crucial en la producción de colágeno, esencial para la salud de la piel, huesos y tejidos conectivos.
Son muy ricos en agua
No todos los encurtidos tienen las mismas propiedades y proporciones, pero algunos de ellos, como los pepinillos, ¡hasta un 90% de su composición es agua!
Esta alta proporción de agua no solo contribuye a su frescura y textura crujiente, sino que también los convierte en una opción hidratante y baja en calorías. Esto significa que puedes disfrutar de una porción generosa sin agregar muchas calorías a tu dieta. Sin embargo, no abuses de ellos, ya que podrían tener el efecto contrario.
Todas estas increíbles propiedades hacen que los encurtidos aporten grandes beneficios para la salud.
¿Cuántas calorías tienen los encurtidos?
Los encurtidos son un alimento que apenas tiene calorías. Sin embargo, ten en cuenta que esto puede variar según el tipo de encurtido. Para conocer exactamente las calorías de los encurtidos deberás leer en detalle su etiqueta específica.
No obstante, aquí te dejamos algunos ejemplos de las calorías de los encurtidos de forma aproximada:
- Aceitunas encurtidas: Con un valor nutricional aproximado de 100-150 kcal por cada 100 gramos, son una fuente de grasas monoinsaturadas beneficiosas para la salud cardíaca. Son bajas en proteínas y carbohidratos, pero ricas en fibra. También ofrecen pequeñas cantidades de nutrientes esenciales como hierro, calcio y vitamina E.
- Pepinillo encurtido: El pepinillo es un vegetal compuesto en su mayoría por agua, esto hace que su contribución calórica sea baja, con solo 16 kcal por cada 100 gramos. Aunque se suelen encurtir en salmuera, la cantidad de sal que incorporan no llega ni a la mitad del límite aconsejado. A pesar de que la sal suma algunas calorías a los pepinillos, la diferencia es mínima.
- Altramuces encurtidos: En general, una porción típica de altramuces encurtidos (alrededor de 100 gramos) puede proporcionar aproximadamente entre 50 y 80 kcal. Y no sólo tienen un bajo valor calórico sino que también son una buena fuente de proteínas, fibra y otros nutrientes beneficiosos.
- Cebollitas encurtidas: Con un valor nutricional aproximado de 20-30 kcal por cada 100 gramos, este encurtido es bajo en calorías y grasas, y ofrece una cantidad moderada de carbohidratos.
- Jalapeños encurtidos: Manteniendo el distintivo picor de los jalapeños, el proceso de encurtido les añade un toque agrio y una textura más suave. Con un valor nutricionalaproximado de 10-20 kcal por cada 100 gramos, los jalapeños encurtidos son una opción baja en calorías y grasas.
¿Se pueden incluir los encurtidos en una dieta baja en calorías?
Los encurtidos, como hemos visto, son un alimento bajo en calorías y saciante, por lo que es perfecto si estás cuidando las calorías.
Además, el hecho de que los encurtidos sean bajos en grasas no significa que carezcan de sabor. La acidez del vinagre, las especias y las hierbas que se usan en el proceso les dan un sabor potente, convirtiéndolos en un aperitivo ideal sin necesidad de agregar grasas extra.
Pero recuerda, la moderación es clave.
¿Cómo se pueden consumir encurtidos para aprovechar todas sus propiedades?
Ya sea como complemento en ensaladas, aportando sabor y textura sin sumar muchas calorías, o como acompañamiento para diversos platos, añadiendo un toque ácido y delicioso. Además, son una elección común como tentempié previo a las comidas principales, preparando tu paladar para el plato principal. ¡Podrás disfrutarlos de muchas maneras diferentes!
