En cuanto a su consumo, podemos encontrar los tallos en las ensaladas murcianas o simplemente de picoteo. También se ha de añadir que los tallos, al igual que sus derivados, son alimentos que aportan a nuestro organismo muy pocas calorías, siendo este alimento un aliado de aquellas personas que quieran bajar de peso.
Los tallos son una gran fuente de proteína vegetal. Además, contienen magnesio, calcio, hierro, sodio y vitaminas del tipo A, B, C, E y K. En cuanto a sus beneficios destacamos su gran colaboración contra la retención de líquidos, su prevención contra las enfermedades cardiovasculares , su protección contra la aparición de las cataratas y su prevención contra la aparición de los radicales libres.
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